Desde pequeña como el pastel de
calabaza porque mi abuela es texana, así que comer esto en mi familia es un clásico, y ahora que viene el Día de Acción de Gracia y Halloween es indispensable. Claro la receta que les voy a dar es de una versión más saludable y que no tiene nada que envidiarle a la original.
Ingredientes:
- 2 tazas de auyama cocida
- 2 huevos
- 3/4 taza de edulcorante granulado
- 1 compota de manzana sin azúcar (Apple Sauce)
- 2 cdtas de canela
- 1 cdta de Nuez Moscada
- 1/2 cdta de jengibre
Para la base:
- 2cdas de mantequilla de maní
- 2cdas de harina de almendras
- 1/3 de taza de nuez
Preparación
Lo primero que tienes que hacer es poner la auyama o calabaza boca abajo en el horno para que se cocine y hornearla por 60-50 minutos aproximadamente. Una vez cocida, debes quitarle toda la pulpa.
Prepara la base del pie procesando los 3 ingredientes: la
mantequilla de maní, la harina de almendras y las nueces o fruto seco de tu preferencia. Esta debe quedar homogénea.
Distribuye la masa en un molde.
Licua la auyama horneada con edulcorante, la
leche, la canela, la nuez moscada y la compota de manzana.
Agrega la mezcla encima de la base y hornéala durante 15 minutos.
Luego baja la temperatura del horno y cocina durante 45 minutos más.
Una vez listo déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Lo esencial de la receta es la mezcla de la calabaza, con la base puedes inventar, puedes variar y jugar con los ingredientes cada vez que lo hagas.
