El pie de auyama/calabaza es delicioso y muy ligero, además de ser apto para personas intolerantes al gluten y a los lácteos.
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Ingredientes:
-1/2 auyama/calabaza grande
-2 huevos
-3/4 de taza de leche de almendras
-3/4 de taza de edulcorante cero calorías granulado
-1 compota de manzana sin azúcar
-2 cdtas. de canela
-2 cdtas. de nuez moscada.
Para la base:
-2 cdas. de mantequilla de maní natural.
-2 cdas. de harina de almendras.
-1/3 de taza de la nuez de tu preferencia.
Preparación:
-Precalienta el horno a 450°F.
-Coloca la auyama/calabaza con la pulpa hacia abajo en una bandeja y hornea durante 60 minutos aproximadamente.
-Prepara la base del pie procesando sus tres ingredientes. Debe quedar una masa compacta. Distribúyela en un molde para pasteles.
-Licúa la auyama/calabaza horneada con el edulcorante, la leche, la canela, la nuez moscada y la manzana.
-Agrega la mezcla a la base, hornea durante 15 minutos.
-Baja la temperatura del horno a 350°F y hornea por 45 minutos más.
-Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva en la nevera.
