Si eres vegetariano estas hamburguesas de quinoa son ideales para ti, aunque mi dieta contiene alimentos animales, a veces me provoca alguna receta vegetariana y esta no se queda atrás; son divinas y tienen un valor nutricional muy favorable. La cantidad de preparaciones que puedes hacer con la quinoa son infinitas y supersabrosas. Sin contar los beneficios que este grano tiene. Ingredientes:

• 500 g de quinoa
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 2 cdas de harina integral o harina de avena
• 1 cebolla, cebollín, ajoporro
• 3 dientes de ajo
• 3 cdas de jengibre rallado
• 2 huevos
• Sal marina, pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lo primero que debes hacer es preparar la quinoa tal como un arroz con el agua o caldo de vegetales a fuego
• Pica la cebolla, el ajo o los vegetales que decidas incorporarle a tus hamburguesas, a mí me encanta agregarle cebollín o ajoporro.
• En un bowl coloca la quinoa preparada y agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, el cebollín y los huevos. Revuelve hasta tener una mezcla homogénea.
• Agrega harina integral o avena de ser necesario para darle mayor consistencia.
• Forma las hamburguesas y cocina a fuego medio con un toque de aceite de oliva o spray hasta que doren.

Estas hamburguesas de quinoa las puedes acompañar con una ensalada, vegetales, puré, arroz o lo que gustes, recuerda siempre elegir 1/3 taza de un carb bueno de bajo índice glicémico y, por supuesto, una buena ración de vegetales.