¿Quién dijo que no se pueden hacer croquetas de vegetales? Con esta receta te voy a enseñar que sí puedes variar tu menú de una forma bastante ingeniosa. La clave está en dejar volar tu imaginación y agregar alimentos buenos y ricos en nutrientes, esto ayudará a tu cuerpo a verse y sentirse mejor.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 250 g de zanahoria
- 300 ml de leche de almendras
- Aceite de oliva
- Huevo
- Harina de avena
- Sal marina y pimienta
- Lo primero que tienes que hacer es rallar la cebolla y la zanahoria. En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla rallada y un toque de sal marina.
- Una vez que esta blanquee, agrega la zanahoria rallada. Ve agregando poco a poco 50 g de la harina de avena. Reboza las verduras con la harina durante 5 minutos.
- Aparta del fuego y agrega los 300 ml de la leche de almendras. Si quieres puedes añadir nuez moscada. Remuévelo a fuego lento para que se haga una especie de bechamel.
- Vierte la mezcla en un bowl, tápalo muy bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego métela en la nevera durante unas horas.
- Con un poco de harina de avena u hojuelas ve dando forma a las croquetas.
- Hornéalas por 25 minutos a 200° hasta que doren.
