A veces el corazón pide un poquito de dulce y no por eso tienes que sacrificar tu salud ni tus progresos, hay maneras de hacer recetas ricas y saludables, como estas galletas de avena y miel que me encantan, me llevan a mi infancia.
Si tienes amigas o amigos que vas a invitar para tomar un café o simplemente te gusta cocinar y quieres consentir a tu familia con algo rico y saludable, esta receta es para ti.
Ingredientes
-1 taza de edulcorante granulado cero calorías, preferiblemente a base de stevia, ó xylitol/erythritol.
-1/2 taza de miel.
-1 taza de mantequilla de maní cremosa y natural.
-2 huevos y 1 clara.
-1 cucharada de vainilla.
-1 taza y 1/2 de harina de almendras o avena.
-1 taza y 1/2 de avena en hojuelas.
-1 cucharadita de polvo para hornear.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-Pasitas y nueces al gusto. Puedes utilizar también chispas de chocolate oscuro.
Preparación
-Con una batidora, mezcla la mantequilla de maní, los huevos, la vainilla y el edulcorante especial para cocinar.
-Incorpora la harina y la avena una taza junto con el polvo para hornear y el bicarbonato.
-Luego, agrega las pasitas y las nueces, revuelve bien y coloca la mezcla en el congelador durante aproximadamente 2 horas.
-Precalienta el horno a 375°F.
-Con ayuda de una cuchara, forma las galletas, colócalas en una bandeja rociada con spray antiadherente y hornea durante 15-20 minutos. Te recomiendo que las estés chequeando para que no las cocines demasiado, porque te pueden quedar secas, la idea es que por fuera estén doradas pero todavía suaves por dentro, sácalas del horno en ese punto porque el calor las sigue cocinando un poco y de esta forma te quedan más “gomositas”.
