Como ya te he comentado anteriormente, los vegetales y frutas tienen casi todos los minerales y vitaminas que tu cuerpo necesita para funcionar óptimamente y mantenerte saludable, por eso serán tus aliados en la reinserción a tu vida fitness después de los excesos de diciembre; así que aquí te dejo estas tres ensaladas para retomar el carril en enero.

Ensalada tipo mediterránea con parmesano

Ingredientes

-2 cdas. de aceite de oliva.

-2 cdas. de vinagre balsámico.

-1 cdta. de queso parmesano rallado.

-3 tazas de lechuga romana.

-1 taza de rúgula.

-1/4 de taza de almendras tostadas fileteadas.

-1/4 de taza de tomates secos picados.

-Sal y pimienta.

Preparación

-Mezcla en un plato hondo los primeros 4 ingredientes.

-Agrega la lechuga, rúgula, tomates secos y almendras, y mezcla bien.

-Puedes acompañar con un delicioso lomito al grill o con pechuga de pollo a la plancha, las veces que desees. Ideal para una cena.

Ensalada de quinoa con pasas

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

4 tazas de lechuga romana picada

1 taza de pasas

¼ de taza de piñones tostados o almendras fileteadas

1 taza de hongos previamente saltados

2 cdtas de aceite de oliva

2 cdtas de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Preparación:

En un plato hondo mezcla la quinoa, las pasas y los hongos, agrega las lechugas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revuelve bien. Añade los piñones o almendras encima y listo. Si prefieres agregar otro aderezo aquí te dejo unas opciones saludables.

Ensalada de manzana para el almuerzo

¿Qué necesitas?

1 tallo de célery

2 y 1/2 cdas. de aceite de sésamo

1 zanahoria

1 cda. de jugo de limón

1 manzana roja

1 cda. de cilantro picado.

1 taza de germinados de lentejas

1/2 cdta. de soya baja en sodio

3/4 de taza de alfalfa

1 cdta. de jengibre rallado

1/3 de taza de ajonjolí

Para prepararla pica las zanahorias y el célery en tiras finas de aproximadamente 5 centímetros de largo, haz lo mismo con la manzana en 8 pedazos y rebana cada uno hasta tener láminas finas en forma de media luna. Combina la zanahoria, el célery, la manzana, los germinados de lenteja, la alfalfa y el ajonjolí. Aparte, mezcla bien los ingredientes del aderezo. Revuelve y vacía sobre una de estas tres ensaladas para retomar el carril.

Dato fit: Los germinados con una buena fuente de vitamina C y ácido fólico, aportan fibra y son bajos en calorías.