Ingredientes:
- 1/4 de taza de puré de auyama
- 1/4 de taza de extracto de stevia o miel
- 1/4 de taza de mantequilla de nuez
- 2 cucharadas de leche vegetal
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/4 de taza de harina de arroz o avena
- 1/4 de taza de harina de almendras
- 1 cucharada de cocoa (cacao) sin azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- Mezcla los ingredientes húmedos (puré de auyama, endulzante, mantequilla de nuez y leche de almendras), hasta integrar en una mezcla homogénea.
- Bate las claras a punto de nieve con la cucharadita de vinagre. Agrega a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Revuelve hasta que se haya integrado completamente.
- Revuelve todos los ingredientes secos (harinas, cacao, polvo de hornear y sal). Adiciona en tres partidas a la mezcla de auyama, bate hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte en un molde para brownies engrasado y lleva a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-25 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
- Retira, deja enfriar un poco y corta en cuadros.
