Dieta gluten free

Dieta gluten free

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¿Qué es el gluten? No es más que un tipo de proteína que está en los cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Hay personas que tienen una especie de alergia a este: los celíacos. Cuando consumen gluten el cuerpo genera una respuesta inmunológica que ataca y daña el intestino delgado. Mucha gente que no es celíaca también se afecta en una menor medida. Puede presentar fatiga, retención de líquido, diarrea, pesadez, etc. Es importante que estén alertas a las señales que les da su cuerpo, así sabrán bien que es lo que le hace bien al organismo. El gluten que conseguimos hoy en día no es el mismo que hace 50 años. Estos cultivos han sido modificados, al punto de que el gluten de hoy te puede generar problemas digestivos, también pueden incidir en la pérdida de grasa, en el estado físico, entre otros. Debes aprender a conocer tu cuerpo y a través del ensayo y el error puede saber qué es lo que te cae bien y qué es lo que no. Muchos de los alimentos que contienen gluten pueden hacerte ganar peso, por eso es que cuando uno lleva una dieta libre de gluten puede incidir en la pérdida de peso. Sin embargo, debes tener cuidado en no asociar “gluten free” a sano, porque como todo se comercializa no es del todo cierto. Muchas veces le quitan el gluten a los alimentos y llenan este vacío con grasas o más azúcar. Lo que recomiendo es que si vas a retirar el gluten de la alimentación trates de suplantarlo con carbohidratos naturales de bajo índice glucémico.

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