Pastel de fruta de arándanos

¡Receta nueva de cuarentena! El confinamiento nos ha puesto a inventar un poco y qué bueno que hemos podido descubrir, en mi caso, una nueva forma de comer pastel de fruta de arándanos y acá se las dejo.

Está superrica y fácil de hacer, todos los ingredientes se pueden sustituir, incluso por ingredientes regulares si lo que quieres es hacer un postre full plomo con todas las calorías. Lo que quiero es que se les despierte la creatividad y a partir de mis recetas puedan crear distintas versiones propias.

Ingredientes:

Relleno:

4 tazas de arándanos

3/4 taza de edulcorante

1 cucharadita de ralladura de limón

Masa:

1 taza de harina (opciones: lupino, avena, coco, puedes mezclar)

1/2 taza de edulcorante

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de polvo para hornear

3/4 taza de leche vegetal