Ingredientes:

2 huevos

⅓ de taza de edulcorante

¼  de taza de aceite de coco

1 cdta. de esencia de vainilla

½ de taza de jugo de naranja natural

1 taza de avena en hojuelas 

1 taza de harina de almendras

1 cdta. de polvo de hornear

½ cdta. de sal rosada

1 taza de zanahoria rallada

¼ taza de pasitas 

¼ de taza de chispas de chocolate sin azúcar 

Preparación:

Primero enciende el horno a 350º

Utiliza moldes de silicona o engrasa con spray antiadherente un molde de muffins.

En un bol bate los huevos, el edulcorante, el aceite de coco con la esencia vainilla y agrega el jugo de naranja poco a poco.

Mezcla en otro bol la avena en hojuelas, la harina de almendras con el polvo de hornear y la sal rosada 

Incorpora la mezcla líquida a la de harina, mezcla y agrega 1 taza de zanahoria rallada, 1/4 taza de pasitas y 1/4 taza de chispas de chocolate sin azúcar.

Con una cuchara rellena los moldes de muffins

Hornea por 15 minutos aproximadamente, o hasta que doren y al introducir un cuchillo salga limpio.

Deliciosos, supersaludables y son un excelente desayuno o merienda