

Bundt Cake de zanahoria y coco
¡Una de las cosas que más me gusta es el dulce!, por eso me encanta preparar recetas de postres. Las adapto a mi estilo de vida para que sean lo más saludable posible. No hay nada mejor que una torta y un café para merendar y dárselo a los niños, claro, siempre que sea de vez en cuando. Recuerda que no se puede hacer todos los días, de lo bueno poco.
Ingredientes:
- 250g de zanahoria rallada
- 125 ml de aceite de coco
- 4 huevos
- 200g de harina de avena
- 7 g de bicarbonato de sodio
- 80 g de coco rallado
- Canela y jengibre
- Vainilla
- Mezcla los ingredientes húmedos en un bowl, los huevos, el aceite de coco y la vainilla.
- Agrega poco a poco, el coco, la zanahoria, la harina de avena, la canela, el jengibre a la mezcla húmeda.
- Mezcla con movimientos envolventes, hasta tener una mezcla homogénea.
- Hornea durante 20 minutos a 180° o hasta que insertes la punta de un cuchillo o una aguja y salga limpio.