No necesitas leche de vaca para tener huesos fuertes y estar saludable
bySascha Fitness
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Uno de los productos que ha tenido mayor publicidad y mercadeo es la leche, y además hay un apego emocional a ella que viene desde la lactancia. Pero lo cierto es que el 70% de los adultos no toleramos bien la leche, somos el único mamífero que toma leche en la edad adulta y proveniente de otra especie.
Una revisión publicada en la edición de marzo 2005 de la pediatría por PCRM científico de la nutrición superior Amy Alegría Lanou, Ph.D., y co-autores Neal Barnard, MD, y Susan Berkow, Ph.D., CNS, muestra que hay poca evidencia científica para apoyar la afirmación de que los lácteos mejoran la integridad de los huesos en los niños . En un estudio más reciente, los investigadores siguieron la dieta, la actividad física y la incidencia de fractura y estrés óseo de los adolescentes y niños mayores de siete años, y llegaron a la conclusión de que el calcio presente en los productos lácteos no previene las fracturas. Del mismo modo, el Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard, que siguió a más de 72.000 mujeres durante 18 años, evidenció que aumentar el consumo de leche no disminuye el riesgo de fracturas.
Ahora, es posible reducir el riesgo de padecer osteoporosis al reducir la ingesta de sodio en la dieta, aumentar la ingesta de verduras, y asegurar una ingesta adecuada de calcio proveniente de alimentos vegetales como la col rizada, el brócoli y otras verduras de hoja verde, los frijoles/granos, ajonjolí, algas como spirulina, y frutos secos. Estos son algunos de los estudios, pero hay muchos más que hablan no solo del tema del calcio sino de qué tan "saludable" es la leche realmente, muchos estudios relacionan el exceso de leche con cáncer.
Respecto a los estudios “antiguos” que beneficiaban a la leche, la mayoría se basaba en la leche CRUDA (raw milk) y no en la altamente procesada y llena de hormonas que hay hoy día. La leche pasteurizada más bien incrementa la acidez en el cuerpo y hace que el calcio se desprenda. La excepción acá es con el yogur griego y kéfir, que son neutralizadores de la acidez y tienen muchos beneficios nutricionales.
El primer argumento obsoleto del consumo de leche es su alto contenido de calcio, porque aunque la leche tiene mucho calcio, su calidad de absorción es pobre. Para que el cuerpo pueda absorber el calcio de manera eficiente tiene que haber una cantidad relativamente igual de magnesio, y la leche contiene sólo una pequeña cantidad de este mineral, por lo que el cuerpo no puede absorber todo ese calcio; es más, sólo puede ser absorbido el 25% del calcio en la leche, y el 75% restante puede llegar a causar problemas en el cuerpo, como cálculos renales, acumulación de placa en las arterias del corazón y artritis.
Por otra parte, desde el punto de vista estético, la leche no te ayuda, la leche descremada, semidescremada o deslactosada tiene 12 g de azúcar simple, es natural en ella, altamente insulogénica, dispara tus niveles de insulina, por lo que, si estás buscando perder grasa y consumes lácteos, es probable que te vayas a estancar.
Entonces, una alternativa a la leche de vaca puede ser la leche de almendras, que tiene un efecto alcalino y mejora tu salud; además, en una taza de leche de almendra hay 30-40 calorías y nada de azúcar, versus 90 calorías y 12 g de azúcar que tiene la leche descremada.
Hay quienes argumentan que la leche de vaca es fuente de proteína,pero también lo son los huevos, la pechuga de pollo y el pescado, así que no es indispensable. Ahora, tampoco es que una taza de leche de vez en cuando te va a afectar negativamente, a todos nos provoca de vez en cuando un buen café con leche o un helado, sólo es cuestión de proporciones y frecuencia.
Esto no es mi opinión, es la conclusión de estudios actualizados, la medicina avanza y las "viejas teorías" deben ser actualizadas. Y sí, es un mito que necesitas leche para tener huesos fuertes y mantenerte saludable, porque no la necesitas.
