Estamos en diciembre y es muy común que haya más celebraciones y reuniones de lo normal, y si no pues estamos coordinando para tenerlas pronto y eso siempre es sinónimo de comida. Recibe a los tuyos con un crujiente light de manzana, una súper opción saludable y riquísima para compartir.

Ingredientes:

Para la galleta:

– 1 taza de avena en hojuelas

– 1/3 de taza de harina de coco

– 1/3 de taza de harina de almendras

– ¼ de taza de mantequilla de maní derretida previamente durante 1 minuto en el microondas

– 2 cdtas. De canela

– 5 sobres de edulcorante cero calorías

– 1 taza de almendras tostadas o nueces picadas

Para el relleno:

– 4 manzanas grandes rebanadas

– 1 cda. de mantequilla de maní derretida previamente durante 20 segundos en el microondas

– 1 cdta. de canela

– 1 cda. de harina de almendras o avena

– 3 sobres de edulcorante cero calorías

– 1 chorrito de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 ºF.

2. Una vez que peles y rebanes las manzanas, colócalas en un envase hondo de vidrio y cocina en el microondas por 6 o 7 minutos.

3. Mezcla todos los ingredientes de la galleta con una espátula en un recipiente hondo. Si lo haces con las manos, obtienes mejor consistencia.

4. Retira las manzanas del microondas y agrega los ingredientes del relleno: mantequilla de maní, canela, harina, edulcorante y agua. Revuelve bien.

5. Vierte el relleno en un envase cuadrado y esparce equitativamente.

6. Agrega por encima la mezcla de la galleta, bien distribuida.

7. Hornea durante 30 o 40 minutos, o hasta que la corteza dore.

No dejes pasar estas fechas por debajo de la mesa, por más cuesta arriba que haya sido este año. Recibe a los tuyos con un crujiente light de manzana.