Esta receta de arroz con pollo al curry es ideal si buscamos un almuerzo saludable con bastantes nutrientes. Es una opción perfecta para después de entrenar, ya que contiene proteínas y carbohidratos. Ambos supernecesarios para reponer el desgarre muscular causado durante el entrenamiento y así ayudar a nuestros músculos a crecer de manera más rápida.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de jengibre rallado
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
• 1 taza de leche de coco espesa
• 3 cucharadas de curry en polvo
• ½ cucharada de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de miel o syrup sin azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica el pollo en cubos medianos
2. Corta la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
3. En una sartén profunda, agrega un poco de aceite y cocina la cebolla, el ajo y el jengibre. Echa todas las especias y revuelve bien por un par de minutos.
4. Agrega el pollo picado y cocina, por último, agrega la leche de coco y mezcla todo. Dejar reposar a fuego bajo durante 10 minutos.

Sírvelo con arroz integral o basmati y decora con cebollín y semillas de ajonjolí y sésamo.

¡Listo! Buen provecho.

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