Aprovechando la temporada de auyama no podemos dejar de preparar deliciosas recetas con este alimento tan rico y versátil. Esta vez es el turno de una receta clásica con un toque especial, unos brownies de calabaza o auyama. ¡Anímate a probar algo distinto y prepáralos! Ingredientes:

• 1/4 de taza de puré de auyama
• 1/4 de taza de extracto de stevia o miel
• 1/4 de taza de mantequilla de nuez
• 2 cucharadas de leche vegetal
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/4 de taza de harina de arroz o avena
• 1/4 de taza de harina de almendras
• 1 cucharada de cocoa (cacao) sin azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal

Preparación:

• Mezcla los ingredientes húmedos (puré de auyama, endulzante, mantequilla de nuez y leche de almendras), hasta integrar en una mezcla homogénea.
• Bate las claras a punto de nieve con la cucharadita de vinagre. Agrega a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Revuelve hasta que se haya integrado completamente.
• Revuelve todos los ingredientes secos (harinas, cacao, polvo de hornear y sal). Adiciona en tres partidas a la mezcla de auyama, bate hasta obtener una masa homogénea.
• Vierte en un molde para brownies engrasado y lleva a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-25 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
• Retira, deja enfriar un poco y corta en cuadros.

Esta es una perfecta opción para aprovechar la calabaza y agregarle fibra y vitaminas a estos brownies de calabaza, además de darle una textura especial.